ワインバーで働いてるけど質問あれば

2015
29
1: 2015/09/29(火)11:47:43 ID:4RO
ちなみにベテランではない



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2: 2015/09/29(火)11:48:21 ID:9l2
>>1
俺に合うワインを教えてくれ

3: 2015/09/29(火)11:49:59 ID:4RO
>>2
好みをおしえてもらえればなんとなくは教えられるかなあ

4: 2015/09/29(火)11:50:30 ID:rhz
お高そう

6: 2015/09/29(火)11:52:22 ID:4RO
>>4
うちはお高いワインもおいてるけど安いのも普通においてる

5: 2015/09/29(火)11:52:18 ID:f1F
ワイバーンと

7: 2015/09/29(火)11:53:49 ID:4RO
みんなあんまりワインとか飲まないかね
敷居高そうなイメージあんのかな

8: 2015/09/29(火)11:55:42 ID:9l2
>>7
すまん、合うワインってのはふざけて言っただけだぜ

最近はワインだけ飲むってことが少ないんだろうな
ワイン飲むなら美味いレストランで頼むし、酒が飲みたきゃいろいろ飲める場所に行けば良いし…

10: 2015/09/29(火)11:57:44 ID:4RO
>>8
なるほどねー
うちは食事もできるけど一応はバーっていう立ち位置だからなーそこかなー

11: 2015/09/29(火)11:59:28 ID:9l2
>>10
ワインバーって俺もたまには行くけど、ある程度いい歳にならないとやっぱり行かない気がする
飲める酒の量が少なくなって、美味しいお酒を少しだけ…って思えるようになってから行くものかもしれないな

でも最近なら、うまく看板出せば若い女性層とか狙えそう

14: 2015/09/29(火)12:02:32 ID:4RO
>>11
うーんやっぱそういうかんじか
たしかにうちのメイン客層は40~50のある程度お金持ってるおじさま方だな
だから20代とかくるとちょっと嬉しい
女の人も嬉しい 
女性客は比率的には少ないけど若い人が多いような気がする

22: 2015/09/29(火)12:05:11 ID:9l2
>>14
ランチ限定で簡単なプレート料理とあなたに会うワインをお出しします
みたいにしたら女性層稼げそうだよね
女性は「自分だけの特別」とか、高級感あるランチとか好きだし、お酒の量も少しで満足するし…

まあ店の雰囲気とかもあるから、そういうの始めるのって大変そうだけどさ…

27: 2015/09/29(火)12:12:21 ID:4RO
>>22
そうねえ 
夜しかやってないからランチ大好き女子ねらえないんだよね
いまのとこ来るのはお酒好きで自分でしっかり稼いでる20~30代の女の人が一人でってのが多いかな
うち別に騒いでもらってもいいんだけど来るお客さんがしっとりした人や一人のお客さん多いからね
なんか騒ぎづらいみたいで女子会とかあんまやってくんない

9: 2015/09/29(火)11:55:45 ID:rhz
うん

貧乏人もいっていいの?

12: 2015/09/29(火)11:59:31 ID:4RO
>>9
相当高級なとこじゃなければボトルでも2~3千円のやつおいてるとおもうし
グラスでもだしてるとおもうよ
グラスだと600~2500円くらいかな 一杯

13: 2015/09/29(火)12:01:03 ID:rhz
>>12
ほうほう

スーツなら大丈夫?

16: 2015/09/29(火)12:03:32 ID:4RO
>>13
かなりオーセンティックなとこなら服装ある程度ちゃんとしたほうが良いのかもしんないけど
うちは別になんでもいい
ジャージでもいいよ

15: 2015/09/29(火)12:03:18 ID:ZDJ
ワイバーンに見えた

18: 2015/09/29(火)12:04:30 ID:4RO
>>15
さっきもいわれたなそれ
ドラゴン?

25: 2015/09/29(火)12:09:11 ID:ZDJ
>>18
ドラゴン

17: 2015/09/29(火)12:03:47 ID:ePA
バーだから店暗いの?

21: 2015/09/29(火)12:05:01 ID:4RO
>>17
うちはくらめ
でも明るいとこもあるよ

19: 2015/09/29(火)12:04:38 ID:iYP
人気のおつまみを教えたまえよ。

24: 2015/09/29(火)12:06:04 ID:4RO
>>19
うちはねー、レバーペーストやテリーヌ、コンフィとか人気かな
あとたくあん

23: 2015/09/29(火)12:05:38 ID:fQw
にわかだけどすっきりしてちょっとだけ甘い白ワインが好き

28: 2015/09/29(火)12:13:32 ID:4RO
>>23
だいたい最初はみんなそういうのから入って
はまれば最終的にはしっかりした赤が好きになったりするよ

33: 2015/09/29(火)12:18:06 ID:fQw
>>28
でもワインってどれ買えばいいか分からんから気軽に買えない

37: 2015/09/29(火)12:27:16 ID:4RO
>>33
それはあるね
一番いいのはショップいって店員に聞くことだね
それが難しいならジャケ買いってのも手ではある
これいいなっておもったのとってみるとたまにすんごい良かったりする

26: 2015/09/29(火)12:10:31 ID:bNa
13番目のターゲットで塩舐めてたソムリエいたけどそもそもなんで舐めてたんだっけ

29: 2015/09/29(火)12:14:21 ID:4RO
>>26
コナンかな?たしかあのひと味覚障害になってたんじゃなかったっけ
そんで塩なめて味するかどうかためしてた、みたいな

31: 2015/09/29(火)12:16:28 ID:bNa
>>29
それが理由か
サンキューイッチ

30: 2015/09/29(火)12:16:00 ID:rUc
どーもワイン苦手でなぁ
日本酒なら甘めで香り高いのが好きなんだがオススメある?
仕事柄、ワイン飲む機会多くて逃げられんのよ

35: 2015/09/29(火)12:24:58 ID:4RO
>>30
なるほどお
自分は日本酒があまり飲めないので羨ましいぜ
甘めで薫り高い、、多分赤よりは白がいいのかな
そのお仕事のときは自分でワイン自体は選べるのかな?その時の選びかたってこと?
それともワインになれるために自分の練習用ってこと?

34: 2015/09/29(火)12:21:40 ID:mdx
ハードル高いからサイゼリアに行き着く

38: 2015/09/29(火)12:27:44 ID:4RO
>>34
サイゼってワインのめるの?すごい

39: 2015/09/29(火)12:40:52 ID:bua
BYO?

41: 2015/09/29(火)12:45:24 ID:4RO
>>39
とうたってはいないけど別にいいよ
持ってきたのセラーで保管もしといてあげるよ
けど持ち込み料はかかる

43: 2015/09/29(火)12:47:30 ID:bua
>>41
オーストラリアのグレイベーズメルロー2007って手に入る?

45: 2015/09/29(火)12:50:17 ID:4RO
>>43
管理や発注は一ミリも携わってないからわからんけどウチにはないね

46: 2015/09/29(火)12:50:40 ID:bua
そうか
じゃあグラスでシャンパーニュある?
あるなら日をまたいで残ったやつはどうしてる?
>>45
そうか…thx

48: 2015/09/29(火)12:55:37 ID:4RO
>>46
うちは週ごとにグラスメニューかわるんだけどシャンパーニュ出してるときもあるよ
日をまたぐときはボトルにかなり残ってるならそのまま翌日だしてるけど、少ないならマスターが飲んだり自分がもらったりするかな
そのワイン探してるの?

52: 2015/09/29(火)13:00:00 ID:bua
>>48
グレイベーズはずっと探してる
思い出のワインなんで…

シャンパーニュに関してレスthx

じゃ最後に日本酒のセールスでもしてみます
旦純米吟醸生酒
醸し人九平次純米吟醸、もしあれば生酒
この辺はワイン好きでも楽しめる銘酒だよ
プライベートでよければ飲んでみてみて

そろそろ仕事なんでばいばーい

53: 2015/09/29(火)13:12:01 ID:4RO
>>52
ほほう、、みつかるといいね
ありがとう 探してのんでみるー
レペゼン新潟なのに日本酒のめないっていうとがっかりされること多いから練習しときます

40: 2015/09/29(火)12:41:55 ID:883
すまん、ワイパーに見えてしまった。

42: 2015/09/29(火)12:45:41 ID:4RO
>>40
ワインバーですお客様

44: 2015/09/29(火)12:49:33 ID:4RO
ちなみに自分はワインバーでアルバイトしてるだけ
マスターはソムリエだけど自分はなにも資格なし そして大して詳しくない
自分の主な仕事はというと
・お酒だす
・料理だし
・お客様とお話する
・皿洗い
こんだけ

47: 2015/09/29(火)12:55:34 ID:0Ro
ただのホールか

49: 2015/09/29(火)12:56:45 ID:4RO
>>47
ホールというかうち店せまくて基本マスター+1人体制なので
ただのマスター手伝いだね

50: 2015/09/29(火)12:57:48 ID:0Ro
>>49
なるほろ、ソムリエのオーナー?が料理もすんのん?

51: 2015/09/29(火)12:59:27 ID:4RO
>>50
そうだよ
カウンター7席とテーブル3つだし満席になることあんまないしそもそもがっつりご飯食べる人だらけではないからどうにかなる

54: 2015/09/29(火)13:13:24 ID:63W
豆腐とワインは旅をさせるとどうなるの?

56: 2015/09/29(火)13:15:39 ID:4RO
>>54
えーどうなんだろ なかよくなるのかな
もやしもんになんかそういうのあったなーあれは味噌についてきたんだったっけ

55: 2015/09/29(火)13:14:33 ID:4RO
このバイトしてるとお客さんによくワイン好きなんでしょ?っていわれるけど
別にワイン好き!!愛してる!!!!って程ではない
そもそも酒自体そんな好きでもない
そこそこ飲めるし飲んでる場が好きだから飲むだけ

57: 2015/09/29(火)13:16:08 ID:0Ro
俺もバーテンダーだけどカクテル嫌いだしな

58: 2015/09/29(火)13:19:09 ID:4RO
>>57
そうなの?普段はビールとか?
でもなんかソムリエにはほんとワイン好きな人多いイメージ
まあすきでもなきゃあんな分厚い参考書勉強して資格とらんわな

59: 2015/09/29(火)13:28:19 ID:4RO
ワインバーで働いてよかったこと
・たっかいワインが人の金で飲める
・ワインの知識みにつく
・お客様とお話しなければいけないのでコミュ力があがる(最初10中2だったレベルが3に上がった程度ではある)
・色んなお客様が来るので普通に生きててあんまり関わらない職業の人の話がきける
・そういう職業のお客様と仲良くなれる
・人脈ひろがる

悪かったこと
・連絡先を聞かれるとうまく断れず教えてしまい、そういったお客様から誘われてご飯や飲みにいくとプライベートなはずなのに仕事中みたいな気分になる

60: 2015/09/29(火)13:38:00 ID:Pdg
ワイン渋くて酸っぱくて苦手だ
赤は渋くて白は酸っぱい
安物なせいかと思ったらお供でたっかいワイン飲ませてもらったら
もっと酸っぱくて渋かった
飲み慣れれば美味いと感じるようになるんだろうか

61: 2015/09/29(火)13:42:51 ID:4RO
>>60
うーん 飲み慣れると美味しくかんじるようになるってのはある
ビールも最初はただの苦い汁だったけど今じゃのめるだろうし
でも自分も酸っぱくて渋いのそんな好きじゃないからそういうんじゃないの選ぶようにしてるかな
すべてのワインがそういうわけじゃないからね
もし次のむ機会があれば、白で酸味すくなめ、とか赤であまり渋くない(タンニンが強くない)ものって言えばいいとおもうよ

62: 2015/09/29(火)14:07:19 ID:4RO
自分的ワイン初心者がお店の人に選んでもらうときに伝えたほうがいいこと

甘みを感じるものがいいか あまり感じないものがいいか
飲んだ感じはすっきりする(軽め)のがいいか しっかりする(重め)のがいいか
酸味のあるなしや程度 渋みのあるなしや程度(これは赤かな)
予算

ここらへんを伝えればだいたいは飲みたいやつが出てくるはず
ワインよくわからんと自分もそうだけど「飲みやすいやつ」って言いたくなるんだよね
けど飲みやすいってふわっとしてるしなにがのみやすいのか人によってくるから選ぶほうとしてはちょびっと悩んだりするし、
その人が飲みやすいものというよりかは万人うけするものを選んだりするかかも

63: 2015/09/29(火)14:18:44 ID:lLF
シノワならよく行くよ

64: 2015/09/29(火)14:28:27 ID:4RO
>>63
シノワって何?

66: 2015/09/29(火)14:36:23 ID:lLF
>>64
渋谷のワインバーだよ
米のwine spectatorって有名な雑誌のbest of award of excellent
に選ばれたとこだしワインバーでは有名だと思うよ
あとわいんばーギンザもたまに行ってた
お店どこあるの?

67: 2015/09/29(火)15:18:27 ID:4RO
>>66
へええそうなんだね 知らなかったなー
有名店とか全然わかんないねー自分ではワインのみに行かないし
お店はよく天気予報図でかこわれてるとこだよ

68: 2015/09/29(火)15:19:45 ID:ySr
自分と違う職種の人と話すのって楽しいよな。新鮮な気持ちになる。
あ、ワイン苦手な人におすすめを何か1つ教えて欲しい。

69: 2015/09/29(火)15:31:25 ID:4RO
>>68
そうだねー 
最近だと外交官の人と麻酔科医の人と話したのが楽しかった
ワイン苦手ね、ふむふむ
そういわれたらスパークリングとかどうですかねー?っていってシャルルバイィのロゼだすかな今なら
ワインだめでもすいんすいん飲めるドライな飲み口だし
これすんごくお手ごろなんですけどシャンパンとおんなじ作り方してるんですよーーって話のタネにもなるから



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